2017. március 28., kedd

30 Napos Vegán Kihívás - 4. hét





22. NAP
Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is!
Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics
Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket.
Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát.
Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)

23. NAP
Ebéd: makaróni – saláta
Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal!
Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs
Kenj natúr mogyoró-, vagy mandulakrémet (megmosott és lecsöpögtetett) kelkáposztalevelekre, majd tekerd fel! Esetleg megkenheted csicseripástétommal, vagy vékonyan ajvárral, szórd meg friss csírákkal és úgy tekerd fel!

24. NAP
Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint
Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel!
Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!
 
25. NAP
Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is!
Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával
A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben:

26. NAP
Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva.
Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből
Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát.
Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával

27. NAP
Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel
 
28. NAP
Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát.
Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja
Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;)
Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

2017. március 14., kedd

30 Napos Vegán Kihívás - 3. hét






15. NAP
Reggeli: olíva-„vajas” pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix
Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár
ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is!
Ebéd:
mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony
Vacsora:
zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval

Olíva „vaj”
Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra!

Hozzávalók (3-4 főre):
50 ml olívaolaj


Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad!
Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

16. NAP
Reggeli:
meggyes - mandulás köleskása
Ebéd: az előző napról a
zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával
Vacsora: 
spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti

17. NAP

 Reggeli: napindító turmix
Ebéd:
spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról)
Vacsora:
teljes kiőrlésű pizza, bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá


18. NAP

 Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely
Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal
Vacsora:
vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges)

19. NAP

 Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival
Ebéd:
leves az előző napról + kukoricás quinoa
Desszert:
datolyakaramellás kesuszelet
Vacsora:
Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal
 


20. NAP

Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel
Ebéd:
spenótos-paradicsomos csicseriborsó 

Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás, vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával

21. NAP

 Reggeli: csokis-mogyorós müzli
Ebéd:
édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával
Vacsora:
tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel

2017. március 6., hétfő

Nagyszerűen a Greatben....


Stőhr Grétával lassan 10 évre visszamenő az ismeretségünk...
Amikor még alig voltak vega blogok a magyar neten, virtuálisan futottunk össze... aztán néhány évre rá együtt mentünk főzni a TV2-be. :)

És azóta is időről időre összefutunk virtuálisan és most ismét nagy örömömre személyesen is. :)
... mert meghívást kaptam Grétáék szuper vegán bisztrójába a Great bisztróba egy degusztációs menü bemutatóra (hálás köszönet érte ezúton is, remek este, remek emberekkel! :).
Hiszen a Bisztró, mely fennállása röpke ideje alatt eljutott oda a népszerűségi listán nagyszerű ételeinek köszönhetően, hogy délidőben gyakran az utcán állva kell bejutásra várni,  most újabb lépcsőfokot lép felfelé.
Elindul ugyanis az 'á la carte' esti vacsoralehetőséget kínáló éttermi opciója a bisztrónak.
A külföldön már elterjedt gyakorlatot szeretnék Grétáék is megvalósítani, miszerint a reggel reggelizőként, délben önkiszolgáló bisztróként működő hely estére átalakul á la carte étteremmé.

A most induló projekt részeként kb. 2 havonta fog változni az ételsor, mely 3 előételt, 3 levest, 3 főételt és 3 desszertet fog magában foglalni.
A szűkebb választék azt a minőséget is hivatott szolgálni, mely így alkalmas lesz többek között a szezonalitásból eredő változások rugalmas követésére, a válogatott alapanyagok felhasználásával.

A későbbi tervek között szerepel a vasárnap délelőttönkénti, akár családoknak is villás reggelit nyújtó kínálat és nyitvatartási idő hosszabbítás.

A mostani á la carte lehetőség első alkalommal 2017. március 8-án (Nőnapon) vehető igénybe, 17-22h.
Majd azt követően:
március 11. (szombat): 12:00 - 22:00
március 15. (Ünnepnap): 12:00 - 22:00 


AZ ÉTLAP (mely nem csak vegán, hanem egyben gluténmentes is):

ELŐÉTELEK
Club sandwich
Karottás "lazac" remoulade mártással


A bemutató vacsorán a degusztációs menü részeként megkóstolhattuk, és az íze olyannyira felidézte bennem a lazac általam nagyon-nagyon régen kóstolt ízét, hogy döbbenetes volt.... :)
A sárgarépa 3 napig érlelődött egy sós és tengeri algás pácban, így nyerte el autentikus ízét.

A hozzá kínált rizstejes majonéz ugyancsak szuper volt nem csak ízében, hanem állagában is!

Ananászos kevert zöldsaláta sült - füstölt tofuval, vinaigrette öntettel
Krémválogatás pirítòssal, cruditevel
- napraforgó pástétom
- körözött
- füstös padlizsánkrém

LEVESEK
Egzotikus kardamomos gyümölcsleves
Thai citromfüves zöldségleves kókusztejjel
Citrusos - joghurtos zellerkrémleves

Elmondhatom, ilyen isteni zellerkrémlevest még életemben nem ettem! A citrom eszméletlenül a helyén volt benne, se túl sok, se túl kevés, hanem fantasztikusan megfelelő! :)

FŐÉTELEK
Sült teriyaki tempeh szarvasgombás fénygyökérpürével és marinált szezámos pak choi-jal
Narancsos sütôtökös risotto
Aszalt paradicsomos édesburgonyás gnocchi parmezánropogóssal

A csak édesburgonyából és nem sima burgonyából készült alaptészta zabliszt hozzáadásával készült, egy fantasztikus paradicsomos szósszal. A parmezánropogós pedig kizárólag növényi sajtból.

DESSZERTEK
Pisztáciába, kókuszpehelybe, aszalt áfonyába forgatott álomgombóc válogatás narancsvirágvizes szója-joghurtöntettel
Céklás - csokoládés brownie
Mangós tiramisú



Szerencsére a desszertek esetében Gréta úgy döntött, mind a hármat megkóstoltatja velünk... :P :D
És hát nálam csodás krémességével, selymességével a Tiramisú krémje vitte a prímet. Szerintem meg nem mondta volna róla senki, hogy tojás és mascarpone nélkül készült! ;)

Szóval, ha ünnepien jót szeretnétek enni, vegánul, vagy esetleg ételérzékenységek, allergiák miatt, ne hagyjátok ki ezt a remek lehetőséget! 
Ráadásul ezeken az Ünnep- és szabadnapokon akkor nem is kell otthon nekiállnotok főzni! ;)

A Great Bisztró Facebook oldala: https://www.facebook.com/greatbistrobudapest/ 
Asztalfoglalás: 06702149072




2017. március 5., vasárnap

30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 2. hét




HETI VEGÁN MENÜ 8-14. NAPIG:
A heti menünél továbbra is érvényes, hogy ha energiaszinted alapján úgy érzed, hogy szükséges, akkor nyugodtan kiegészítheted az adott ételeket pl. barna rizzsel, teljes kiőrlésű tésztával, vagy barna kenyérrel! És ha megmarad, nyugodtan ismételheted másnapra, az ételeket cserélgetheted stb.! Ha pedig csak inspirációkat veszel belőle, az is teljesen rendben van!:)


8. NAP
Reggeli: készíts édesburgonyás tofurántottát, amihez fogyaszthatsz pirítóst teljes kiőrlésű kenyérből, esetleg avokádó szeleteket is.
Teljes kiőrlésű tésztából készítsd, és a méz helyett agave szirupot használj!
Vacsora: paradicsomos vöröslencse dhal esetleg teljes kiőrlésű barna pirítóssal

9. NAP
Reggeli: müzlialap (gabonapelyhek, magok, diófélék), leöntve valamilyen (adalékmentes!) növényi tejjel, banánkarikákkal. Ihatsz hozzá frissen facsart narancslevet is, ha kívánod!
Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, valamelyik korábbi variáció tetszés szerint, vagy kreálhatsz egyénileg is!:-)
Vacsora: kölespolenta vegyes zöldségraguval (az eredeti receptből hagyd ki egyszerűen a sütőtököt, ha már nem tudod beszerezni!)
Vacsorára magában fogyaszd, kenyér nélkül!

10. NAP
Reggeli: egy nagy adag friss gyümölcs saláta, tetszőleges gyümölcsökből, kis őrölt fahéjjal, mazsolával megszórva
Ebéd: egy nagy adag zöld leveles vegyes saláta tetszőleges összetevőkből, ehetsz hozzá teljes kiőrlésű pirítóst

11. NAP: 

Vacsora: nagy adag zöld leveles saláta valamilyen babfélével, diófélékkel és különféle nyers zöldségekkel.


12. NAP 

Ebéd: egy bögre teljes kiőrlésű tészta, ¼ bögre fehér bab, paradicsomkarikák, 1 ek. olívaolaj, kis citromlé, friss bazsalikomlevelek felaprítva, 2 gerezd fokhagyma összepréselve az öntetbe.
DESSZERT: CSOKIIIII!:))
VEGÁN BOUNTY SZELET
Recept:
Elkészítési idő: kb. 30 perc + 15 perc hűtés
Hozzávalók (10 db kis csokihoz):
300 g kókuszreszelék
60 g agave szirup
1 csipet tengeri só
90 g kókusztej-zsír, 1 bio konzerv kókusztej tetejéről (csak a bio minőségnek a tetején szilárdul meg ált. a kókusztej-zsír, mert egyébként adalékok hozzáadásával tartják folyékonyan)

A csokimázhoz:
120 g kakaóvaj
120 g fehér mandulakrém
60 g kakaópor
60 g agave szirup
1 csipet tengeri só
2 késhegynyi őrölt vanília

Aprítsuk közepesen finomra a kókuszreszeléket egy konyhai aprítógép segítségével. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és egy villával keverjük jól össze.
Kézzel formázzunk 10 db hosszúkás, a Bounty csokira hasonlító rudacskát. Tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt tányérra, és toljuk 10 percre a fagyasztóba.
A csokimázhoz olvasszuk fel a kakaóvajat vízgőz fölött. Vegyük le a tűzhelyről, és egy kézi habverővel keverjük hozzá a csokimáz többi összetevőjét. Vegyük ki a kókuszos rudacskákat a fagyasztóból, és tegyük rá őket egy sütőrácsra. Helyezzünk a sütőrács alá egy sütőpapírt. Osszuk el a csokimázat a rudacskákon, és egy kanál hátsó oldalával, vagy ecsettel egyenletesen kenjük rá a csokit. A kanál hátsó oldalával akár kis hullámos mintát is nyomkodhatunk a csokimázba, hogy még Bountysabb legyen a végeredmény:) Ismét tegyük fagyasztóba 5 percre, a sütőpapíron. Utána fogyasztható, és hűtőben tárolható.
 
Vacsora: nagy adag saláta olajmentes öntettel (citromlé, fokhagyma, só, esetleg fehér mizó krém), esetleg barna pirítóssal

 
13. NAP

Reggeli: ismét egy jó nagy adag gyümölcs saláta, amibe tehetsz most akár fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsöket, amiknek nagy az antioxidáns tartalma! Megszórhatod kis mandulával is!
Ebéd: teljes kiőrlésű szendvics
Kend meg a kenyeret kis vegán majonézzel (pl. kölesmajonéz), tegyél rá leveles salátát, uborkát, paradicsomot, és néhány friss bazsalikomlevelet! Fogyaszthatsz hozzá friss sárgarépa/ zellerszár hasábokat is!
Vacsora: sütőtökös cukkini spagetti curryvel

14. NAP

Reggeli: natúr szójajoghurt dióval, 1 ek. őrölt lenmaggal, és egy közepes banán felkarikázva, fél bögre fagyasztott bogyós erdei gyümölcs.
Ebéd: paradicsomos, vagy vegán (sajtmentes!) pesztós tészta megszórva 1-2 ek. élesztőpehellyel, és ehetsz hozzá egy nagy tál zöld leveles salátát is, ha kívánod! (tipp: kész vegán pesztó kapható a DM-ben is, nem olcsó, 800 Ft körül egy kis üveg, viszont sokáig kitart)
Vacsora: nyers hamburger, vagy Gréta vegán burgerje
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...