2014. március 27., csütörtök

Spenótos brokkolikrémleves

Egy rendkívül krémes leves, mely elkészítésének egyik legfőbb különlegessége, hogy a brokkoli megpárolása után, a spenótot nyersen turmixoljuk hozzá a végén. Nagyon finom!:)

Spenótos brokkolikrémleves
Elkészítési idő: kb. 25 perc
Hozzávalók (2 főre):
1 nagy fehér hagyma (héjastól kb. 120g), kis kockákra vágva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1-2 ek. olívaolaj
210 g brokkoli
325 ml zabtej
1 késhegynyi kurkuma
1 tk. fehér mandulakrém
75 g bébi spenót
1 ek. frissen préselt citromlé
só, bors

Felforrósítjuk az olajat és a hagymát kb. 2 percig pirítjuk benne közepes tűzön. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig pirítjuk. BEletesszük a zabtejet, a kurkumát és a rózsáira szedett brokkolit. Utána a mandulakrémet és még fél percig forraljuk.
Egy turmixgépbe tesszük a megfőtt és kicist kihűlt levest, hozzáadjuk a spenótot, a citromlevet és pürésre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Fahéjas quinoa - kukoricapehely reggeli


Ismét egy sokadik variáció a reggelire.:) A variációk tárháza végtelen, nyugodtan kísérletezz saját kedved és ötleteid szerint is!;)
A száraz hozzávalók keverékét akár este is összekeverheted, és másnap reggel csak a gyümölcsöt és a növényi tejet kell hozzáadnod. Vagy készíthetsz szárazon egy nagyobb adagot, csatos üvegbe teszed, és akár 1-2 hétig többször is használhatsz belőle!

Fahéjas quinoa - kukoricapehely reggeli
Elkészítési idő: kb. 5 perc
Hozzávalók (2 főre):
60 g (para)dió, durvára vágva
60 g mazsola
125 g cukormentes kukoricapehely
20 g puffasztott quinoa
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt vanília

növényi tej
szezongyümölcs

Keverd össze a hozzávalókat, és öntsd le tetszés szerinti cukormentes (!) növényi tejjel, szórd meg friss idénygyümölccsel!

Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Youth

2014. március 23., vasárnap

A Vegán Kihívás ételei már Étteremben is!



A 30 Napos Vegán Kihívás ételeit már elfogyaszthatod, vagy elvitelre kérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is!

A 30 Napos Vegán Kihívás kezdeményezéséhez csatlakozott a budai Édeni Vegán Étterem, akik felajánlották, hogy 2014. március 24. (hétfőtől) MINDEN NAP MEGFŐZIK A VEGÁN KIHÍVÁS TELJES NAPI MENÜJÉT!!
Azokkal a hozzávalókkal, ahogy a receptekben szerepel! A reggelit, az ebédet, és a vacsorát! Amit vagy ott helyben el lehet fogyasztani, vagy elvitelre is lehet kérni.
És akár 1 hétre előre be is lehet rá fizetni.
Az étterem szombat-vasárnap is nyitva van este 19h-ig, így ha hétvégén lazulni szeretnél, akkor ott elfogyaszthatod, onnan elviheted akár a teljes napi menüt!
A reggeliket pedig másnapra el is lehet vinni!

Az étteremről annyit, hogy 2006. óta létezik vegán étteremként, nagyon hangulatos, vannak nyers vegán ételeik, süteményeik is, frissen facsart levek, turmixok stb. A lisztet pl. saját malommal őrlik, és főként kézzel készítenek mindent, tartósítót, adalékot nem használnak.

Azok számára pedig, akik otthon készítik el a Kihívás ételeit, vagy vidéken, külföldön élnek, kitalált az étterem egy nagyon jó kis nyereményjátékot!
Ennek részleteit, feltételeit megtalálod az étterem Facebook oldalán, ITT!
Nyerhetsz több személyes ebédet, vacsorát is többek között! ;)

NA, MIT SZÓLTOK?;) Szerintem nagyon szuper!:) 
És hogy könnyebben tudj tervezni, válogatni a jövő heti ételek közül, EBBŐL a menüből választhatsz!

 

Hajrá-hajrá! :)

2014. március 20., csütörtök

Datolyakaramellás kesuszelet


Ez a süti kérem teljes áttörés!
Az évek óta gyümölcsöt nem fogyasztó fiam csak úgy kapkodta a tányérról (mondjuk nem kötöttem az orrára, mi van benne...:DDD).
Isteni finom valóban! Bárkivel kóstoltattam, teljesen oda volt érte! 
Nagyon egyszerű elkészíteni, és mivel csak egy-két szeletkével is eltelhet az ember, ezért a megmaradt szeleteket másnap uzsonnára is fogyaszthatod. Akár 5-6 napig is eláll hűtőben, és a készítés másnapján még finomabb!:)

Datolyakaramellás kesuszelet
Elkészítési idő: kb. 30 perc + 30 perc hűtés
Hozzávalók (25 kis kockához):
A kesualaphoz
200 g kesudió
1/2 tk. őrölt vanília
1 csipet só
30 g agave, vagy rizsszirup

A datolyakaramellhez
220 g datolya magozva (a Kalifa zacskós datolyája tartósító és édesítés nélküli!)
1 tk. őrölt vanília
1 csipet só

A csokimázhoz
30 g kakaóvaj (nálam kókuszolaj)
20 g fehér mandulakrém
1/4 tk. őrölt vanília
8 ka kakaó, vagy karob
20 g agave, vagy rizsszirup
1/2 csipet só

A tetejére 
puffasztott amaránt, vagy rizs díszítésnek

Az alaphoz ledaráljuk a kesudiót, vagy erős aprítógépben finomra aprítjuk a vaníliával és a sóval. Beletesszük egy tálba, elkeverjük a sziruppal és összegyúrjuk kézzel.
A datolyakaramellhez a datolyát összepürésítjük egy aprítógépben, esetleg 2-3 ek. vizet hozzáadva, hogy krémesebb legyen.
A mázhoz vízgőz fölött felolvasztjuk a kakaóvajat/ kókuszolajat. Egy tálban összekeverjük a mandulakrémet, a vaníliát, a kakaót, a szirupot és a sót. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszolajat. és egy kézi habverővel az egészet jól elkeverjük.
Egy sütőpaírral bélelt tepsire öntjük az alap-masszát, ráteszünk egy másik sütőpapírt és sodrófával kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. Kézzel szögletesre formázzuk az alapot, levesszük a felső sütőpapírt, arra rátesszük a datolyakaramellt és leöntjük a csokimázzal. Díszítjük puffasztott amaránttal, vagy puffasztott rizzsel és 30 percre betesszük a fagyasztóba, vagy 45 percre a hűtőbe. 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk.

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vöröslencse leves mogyorós bazsalikom-pesztóval


Aki készített már valaha vöröslencse levest, az tudja, hogy ez az egyik legtutibb Jolly Joker-leves, ha az ember valóban 20 perc alatt ételt szeretne tenni az asztalra!:) Ez ennél a verziónál is így van!:)
Mindenképpen készítsd el hozzá a mogyorós pesztót is, mert egyrészt úgy nagyon finom, másrészt a HÜVELYES + OLAJOS MAG = TELJES ÉRTÉKŰ FEHÉRJE, ami kifejezetten fontos a vegán étkezésben!

Vöröslencse leves mogyorós bazsalikom-pesztóval
Elkészítési idő: kb. 20 perc
Hozzávalók (2 főre):
1 fehér hagyma (kb. 115 g), durvára aprítva
1 gerezd fokhagyma, durvára aprítva
1 sárgarépa (kb. 110 g), durvára aprítva
3 ek. olívaolaj
150 g vöröslencse
4 olajban eltett aszalt paradicsom (lecsöpögtetve)
1 ek. fehér mandulakrém
1 tk. agave szirup/ rizsszirup
2 ek. citromlé
1 tk. tengeri só
őrölt fekete bors
1/4 csomag friss bazsalikom
1/4 csomag friss oregánó
40 g mogyoró
2 ek. lenolaj

Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymákat és a répát, és kb. 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a jól megmosott lencsét és 900 ml vizet, majd lefedve magas tűzön kb. 8 percig főzzük. Végül hozzáadunk 1 aszalt paradicosmot, a mandulakrémet és a szirupot, majd botmixerrel pürésítjük. 1 ek. citromlé, só, bors, és kész is.
A pesztóhoz a zöldfűszerek levelét finomra aprítjuk, a mogyorót szárazon kb. 3 percig pirítjuk, majd durvára vágjuk. A maradék aszalt paradicsomot felaprítjuk. A többi hozzávalóval elkeverjük, sózzuk-borsozzuk és a leves tetejére kanalazva fogyasztjuk.

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

A legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle!:)


Attila Hildmann ezen receptjéről már hónapok óta ódákat zeng mindenki Németországban, aki megsütötte. Eljött az idő, hogy én is kipróbáljam, úgyis kezdtem éppen nagyon unni a sarki pékség egyfajta adalékmentes kenyerét.:)
És jelentem, ez valami világszám!:) Én már kb. 10 éve szinte kizárólag teljes kiőrlésű kenyeret eszem, volt is több próbálkozásom a témában itt a blogon is, de ez mindent visz!:) Puha, ízletes, és nem fűrészpor effektusú!:))) Bátram adnám mindenevő vendégeknek is!

A recept titka egyébként a leírás szerint egyrészt a teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt használatában áll (én tavaly fedztem fel, micsoda óriási különbség van az ezzel sütött mindennek a sima egyéb teljes kiőrlésű lisztekhez képest!), másrészt a nagy folyadékmennyiségben.
Az eredeti recept egy rozmaringos-aszalt paradicsomos verzióról szól. Én tudtam azonban, hogy lekvárral is szeretném enni, így egy sima alapot próbáltam.
A hozzávalóknál 700 g lisztet írt a szerző, az összeállításnál viszont csak 500 g-ot. Ez a fotón szereplő 500 g liszttel készült, de szerintem elbírná legközelebb a 700 g-ot is, tényleg.
Előző este össze kell gyúrni, de ez ne tántorítson el senkit, mert secc-perc alatt megvan!:)
Készítheted hétvégén is, fagyassz le belőle, ha elkészült, és hétköznap csak fel kell olvasztanod!

Egyéb teljes kiőrlésű kenyér receptek itt a blogon:
Teljes kiőrlésű tönköly kenyér és zsemle
Elkészítési idő: kb. 40 perc + 10-11 óra kelesztés!!
Hozzávalók (1 kisebb kenyérhez + 8 db kis zsemléhez):
700 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
500 ml szénsavmentes ásványvíz
50 friss élesztő
1,5 tk. agave, vagy rizsszirup
70 ml olívaolaj
12 g tengeri só

A paradicsomos, rozmaringos verzióhoz:
60 g aszalt paradicsom (olajban eltett), finomra aprítva
2 csapott ek. finomra aprított rozmaring

A lisztet az ásványvízzel, az élesztővel és a sziruppal összekeverjük és tésztává gyúrjuk. Letakarjuk folpakkal, és 10-11 órára a hűtőbe tesszük. 
A hűtőből kivéve belegyúrjuk a többi hozzávalót, ketté osztjuk a tésztát, és az egyik feléből egy 'ciabatta' alakú kenyeret formázunk, a másik feléből 8 db zsemlét. A nyújtódeszkát érdemes jó alaposan belisztezni, hogy ne ragadjon rá a tészta. Minél hosszabb ideig dagasztjuk, annál légiesebb lesz a tészta.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kenyeret és a zsemléket, majd még 30 percig kelesztjük.
Közben a sütőt 200 fokra légkeveréssel előmelegítjük, és a kenyeret a középső sínen 12-15 percig sütjük, a zsemléket pedig kb. 10 percig.
Egy tepsin is süthetjük a zsemléket és a kenyeret, akkor kicsit hamarabb kell kivenni a sütőből. 

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Sárgarépás medvehagymasaláta


Naggyon finom, és teljesen egyszerű saláta!
Sokat nem is mondanék hozzá, én tofurántottával ettem vacsorára.:)


Sárgarépás medvehagymasaláta
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók (4 főre):
1 ek. olívaolaj
1 csipet só
1/2 citrom leve
300 g sárgarépa, gyufaszálnyi csíkokra gyalulva
1 jó maréknyi medvehagyma, finomra aprítva
1/2 zsenge fejes saláta, összetépkedve
50 g szezámmag, szárazon pirítva

Az olajat a sóval, és a citromlével összekeverjük. A répát, a medvehagymát, a salátát tálba rakjuk, sz öntettel meglocsoljuk, majd lazán összerázzuk. A tetejét pirított szezámmaggal meghintjük, és medvehagymalevelekkel díszítjük.

Forrás: Ízek és Érzések Magazin, 2014. március-április


2014. március 19., szerda

Csokis - mogyorós müzli


Csokis/ karobos – mogyorós müzli
Hozzávalók (1 főre):
170 ml zabtej
30 g natúr mogyorókrém
1 tk. bio kakaó, vagy karobpor
1 késhegynyi őrölt vanília
100 g natúr müzlialap (különféle pehelykeverékek, de natúr müzlialap kapható a DM-ben is)
10 g pirított mogyoró
1 banán
Konyhai aprítógépben keverd össze a zabtejet a mogyorókrémmel, a kakaóval, vaníliával és ½ ek. agave sziruppal. Add hozzá a müzlialapot és hagyd benne kb. 5 percig. A mogyorót keverd össze ½ ek. agave sziruppal, a banánt karikázd fel! Tedd egy pohárba a müzlit, és váltogatva rétegezd a banénkarikákkal, majd rá ismét müzli, és végül a tetejére banán, és mogyoró.
Megjegyzés: mogyoró-allergia esetén használható más olajos mag is!
Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Spenótos-fenyőmagos rizstészta


Ez az étel kivételesen rizstésztával készült, így gluténmentes verzió, de nyugodtan készítheted teljes kiőrlésű spagettivel is. A lila hagyma íze nagyon jól passzol a spenóthoz!
Ja, és ha épp nincsen fenyőmagod, pirított mandula, vagy dió is kiváló lesz hozzá!;)

Spenótos-fenyőmagos rizstészta
Elkészítési idő: kb. 30 perc
Hozzávalók (2 főre):
250 g rizstészta, vagy teljes kiőrlésű spagetti
200 g leveles spenót, finomra aprítva a szára nélkül
2 lila hagyma, finomra aprítva
1 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
30 g fenyőmag (vagy más dióféle, olajos mag)

A spenótos-mandulás szószhoz
60 g fehér mandulakrém
140 ml szénsavmentes ásványvíz
1 tk. frissen facsart citromlé
só, bors

A tésztát sós vízben, néha megkeverve, kb. 8 perc alatt megfőzzük.
A fenyőmagot egy serpenyőben szárazon megpirítjuk.
Az olívaolajat felhevítjük, és a hagymát közepes tűzön kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a spenótot, és együtt még kb. 2 percig dinszteljük.
A szószhoz a mandulakrémet, a vizet és a citromlevet elkeverjük, ráöntjük a spenótos keverékre és kb. fél percig főzzük. A kész szószt a főtt tésztára kanalazzuk, és a pirított fenyőmaggal tálaljuk.

Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Mandulaszószos, édesburgonyás padlizsán-torony


Egy viszonylag könnyen elkészíthető étel, ami ízhatásában viszont nagyon finom!:) Vacsorára magában is fogyasztható, én ebédre kiegészítettem egy kis főtt barna rizzsel.

Mandulaszószos, édesburgonyás-brokkolis padlizsántorony
Elkészítési idő: kb. 45 perc
Hozzávalók (2 főre):
400 g édesburgonya, kis kockákra vágva
110 g padlizsán, kb. 1,5 cm-es karikákra vágva
2 ek. olívaolaj
tengeri só
1 kis fehér hagyma (tisztítás előtt 50 g), finomra aprítva
30 g fehér mandulakrém
1/2 tk. aprított kakukkfű
őrölt fekete bors
120 g brokkoli

A mandulaszószhoz:60 g fehér mandulakrém
70 ml szénsavmentes ásványvíz
1 tk. citromlé
só, bors

Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, légkeveréssel.
A padlizsánt elkeverjük 1 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval, majd az édesburgonyával együtt egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A középső sínen kb. 10 percig sütjük.
A maradék olívaolajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a hagymát közepes tűzön kb. 3 percig pároljuk benne. Végül összekeverjük a megsült édesburgonyával és a mandulakrémmel. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk-borsozzuk.
A megmosott brokkolit sós vízben kb. 3 percig főzzük, majd egy szitán lecsepegtetjük.
A mandulaszósz hozzávalóit egy kézi habverővel összekeverjük, egy kis lábasban folyamatos keverés közben felfőzzük, sózzuk-borsozzuk.
És a tornyot megépítjük..., vagy a hozzávalókat a szósszal leöntve tálaljuk.:)

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...