2009. február 27., péntek
Gyümölcsgolyók
| Vélemények: |
2009. február 25., szerda
Tepsis szejtán (búzahús) rozmaringos krumplival
Tepsis szejtán rozmaringos krumplival
Hozzávalók:
Krumpli (minél több, mert gyorsan fogy!:-) nálunk kb. 1 kg-ból hármunknak)
Szejtán/ búzahús (nálam most kb. 250 g szejtánporból készített adag)
3-4 gerezd fokhagyma
só
2-3 ág rozmaring
olívaolaj
Házi készítésű szejtán esetén először annak látunk neki! Részletes leírás Katánál, amihez még annyit fűznék hozzá, hogy 1. mostanában már bekeverés előtt teszek a szejtánporba sót - mehet bőven, mert nagyon felveszi!-, és ízesítőket pl. natúr vegamixet, 2. sok vizet öntök hozzá, mert ha több is a kelleténél, akkor leönthető a maradék, viszont így puhább lesz a végeredmény, 3. a második főzésnél min. kb. 40 percig főzöm. Ezekkel a módosításokkal együtt elértem, hogy most már egyáltalán nem! lesz rágós-gumis állagú a kész szejtán, mint korábban!
A krumplit meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. Beolajozunk egy tepsit, beletesszük a krumplit, megsózzuk, jól megforgatjuk, majd hozzátesszük a rozmaringot, a szejtánt és a fokhagymát. Betesszük az előmelegített sütőbe és 200 fokon kb. 25-30 percig sütjük.
| Vélemények: |
2009. február 23., hétfő
RECEPTTÁR
| Vélemények: |
2009. február 22., vasárnap
Zserbó reformosan
Ja, és igen gyorsan el is készíthető!
Hozzávalók:
400 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
200 g bio növényi margarin
2 ek. nádcukor
300 g darált dió
150 g bio növényi margarin
100 g nádcukor
Kenjünk rá lekvárt, s szórjuk meg a fahéjjal és cukorral elkevert dióval (az eredeti recept cukor nélkül írta a diós tölteléket, de én tettem bele, ismerve családom ízlését, és szerintem simán elbírta, bár az én házi lekvárom nem túl édes!). Utána helyezzük rá a második lapot, azt is kenjük meg lekvárral, szórjuk meg dióval, végül a harmadik lapot is tegyük rá. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 25-30 perc alatt.
| Vélemények: |
2009. február 21., szombat
Ezt gondoltam elmesélem...
| Vélemények: |
2009. február 18., szerda
Zabpelyhes barnarizs kása
| Vélemények: |
2009. február 15., vasárnap
Diós kölestál
Előkészítési idő 30 perc + főzési idő 50 perc
Hozzávalók (4 főre):
1,25 l víz (a vízmennyiséget jelentősen növeltem, úgy szemre menet közben)
400 g köles (én ezt feleztem, és még így is igen sűrű volt!)
| Vélemények: |
2009. február 14., szombat
Rozmaringos kelbimbó vegakolbásszal
Vegán parmezánnal szórtam meg a tetejét, és egyszerűen pirítóssal ettem. Levesnek póréhagymás-krumplis brokkolilevest csináltam, úgyhogy kíváncsi is vagyok, Picurkánknak mennyi hasfájdító megy át majd ezekből az anyatejjel....
Rozmaringos kelbimbó vegakolbásszal
Hozzávalók (kb. 3 főre):
500 g kelbimbó
1 gerezd fokhagyma
1 rozmaring ág
só
olívaolaj
vegán hamis parmezán
vegakolbász (nálam most Vegabond 'Magyaros tönkölyrúd', szerintem ez a legjobb a készen kapható vegakolbászok közül, mert nem túl fűszeres, és nem esik szét!)
Az olajat felforrósítom, beledobom az összepréselt fokhagymát és kb. egy percig pirítom. Hozzáteszem a feldarabolt vegakolbászt, kicsit azt is pirítom, majd a kelbimbót, amit sózok (csak kicsit, mert a hamis parmezán is sós!), és megszórok a rozmaring levélkékkel. Lefedve, lassú tűzön, kb. 10-15 perc alatt puhára párolom. Tálaláskor megszórom a hamis parmezánnal.
Nagyon finom!:-)
| Vélemények: |
2009. február 9., hétfő
Francia tésztában sült burgonya
Francia tésztában sült burgonya
Előkészítés + 30 perc pihentetés + 45 perc sütés
Hozzávalók (4 főre):
300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
230 g bio növényi margarin
800 g burgonya
100 ml zabtejszín
80 g bio növényi margarin
1 szál kakukkfű
szerecsendió
só, bors
A tésztához dolgozzuk össze a lisztet 150 g margarinnal és kb. 7-10 ek. hideg vízzel, majd tegyük hűtőbe fél órára. A meghámozott krumplit főzzük 15 percig, majd szeleteljük 1 cm vastag darabokra. Öntsünk rá 70 g megolvasztott margarint, szórjuk meg kakukkfűvel, szerecsendióval, sóval és borssal. Nyújtsuk a tésztát 2-3 mm vastagra, és a 2/3-ával béleljünk ki egy pálmazsírral/margarinnal kikent ovális hőálló tálat, és szurkáljuk meg a tészta alját. Tegyük bele a krumplit, takarjuk be a maradék tésztával, melynek a közepén készítsünk egy 3 cm átmérőjű lyukat. Süssük a sütő alsó harmadában 180 fokon kb. 30 percig, majd öntsük bele a tejszínt a lyukon keresztül, és tegyük vissza a sütőbe kb. 15 percre. Langyosan tálaljuk.
| Vélemények: |
2009. február 7., szombat
Allergiajelentés (2009/1b.)
Hamarosan pedig lassan sort kell sajnos kerítenünk a vérvizsgálatos allergiavizsgálatra. Szeptembertől ugyanis remélhetőleg felveszik már óvodába, és ahhoz hogy tejmentes étkezést kaphasson ott, szükség van egy gasztroenterológus által kiállított igazolásra + laboros allergiavizsgálati eredményekre. A gáz ezzel a vérvizsgálatos dologgal, hogy csak a tejfehérje allergiák 50%-át mutatja ki! A tejfehérjén kívül kimutathat mondjuk 30 egyéb allergiát is, így van esély arra, hogy kiderüljön mi másra allergiás még Szegénykém... Mert hogy sok másra is, az tuti sajnos!:-((
Az elmúlt hetekben-hónapokban egyébként már teljesen kiiktattuk a sajtot (is) a háztartásból, és már határozottan megfigyelhető, ha hetekig nem kap semmilyen tejeset (azaz nem megyünk vendégségbe, nagyszülőkhöz...) egész szépen visszahúzódik az ekcémája. Amint jön vmi tejes, akkor 1-2 napon belül kiütések, orrdugulás, ekcéma...!
| Vélemények: |
2009. február 5., csütörtök
Allergiajelentés (2009/1.:-)
Na, szóval decemberben nekivágtunk, mindkét gyereknél egyszerre! Merthogy közben sajnos már Picurkánknál is be kellett vetni, de erről majd később...!
| Vélemények: |
2009. február 4., szerda
Kókuszos-gyümölcsös köleskrém
Nem hagyott nyugodni a dolog, így kihívtuk a körzeti gyerekorvost, aki meghallgatta, majd közölte, hogy sípol a gyerek tüdeje, ún. szőrzörejek is hallhatók már, azaz a feltehetően felülfertőződött váladék lehúzódott a hörgőkre, rájuk rakódott, így beszűkítve azokat, és jelentősen nehezítve a szervezet oxigénellátását. Akár kezdődő tüdőgyulladás is lehet...! Sürgősen kezdjük el a maszkos gyógyszerbelégzést (Ventolin) naponta többször!
....
Reggeli kása már elég régen szerepelt itt a blogon, úgyhogy íme egy újabb kedvencünk, a köleskrém. Az eredeti receptben kölespuding néven szerepel, de nekem a puding annyira más, hogy szívesebben használom a krém kifejezést.
Ez is sokféleképpen variálható tetszés szerint, és nagy előnye nálunk, hogy noha Babóca amúgy a kölest általában nem valami nagy lelkesedéssel fogyasztotta eddig, itt a pürésített verzió miatt, meglepően nagy adagokat képes bevágni.:-) És tényleg finom!:-)
TIPP:
- a köles az egyetlen lúgosító hatású, és az egyik legmagasabb vastartalmú gabona!
- SZERDA - KÖLES NAP
- lisztérzékenyek is fogyaszthatják!
Egyéb köleses kásáim:
- amarántos köleskása
- málnás-mákos köleskása
- aszalt barackos-narancsos köleskása
Kókuszos-gyümölcsös köleskrém
Hozzávalók (4-6 főre):
750 ml 100%-os almalé
250 g FŐTT köles
1 mk. só
2 tk. őrölt vanília (5-10 cm-es vaníliarúdból)
6 ek. méz
1 csésze kókuszreszelék
vegyes gyümölcsbefőtt, vagy bármilyen friss gyümölcs
A köleshez adjuk a gyümölcs kivételével az összes hozzávalót, és annyi almalével pürésítjük a botmixerrel, hogy ne legyen túl híg a kész krém. A végén belekeverjük a gyümölcsöt, és megszórjuk a tetejét is kókuszreszelékkel. Gazdagíthatjuk bármilyen őrölt olajos maggal is, pl. mandulával stb.
Alapötlet: Nagy Zsuzsa: Reggeli gyümölcsös gabonaételek
| Vélemények: |
2009. február 2., hétfő
Farsangi fánk tojás nélkül
Meg pl. a fánk esetében! Merthogy az eddigi tapasztalataim szerint van azért néhány olyan étel, ahol a teljes kiőrlésű liszt használata esetleg több negatívumot, mint előnyt von maga után. Az olajban sülteknél pl. számomra túl sok olajat vesz fel a tészta (ahogy anyám magyarázta nekem, nincs meg a teljes kiőrlésűben az a szükséges sikér, ami ahhoz kell, hogy kellően felfújodjon, és ne szívja be az olajat...). Így aztán idén ismét visszatértem a finom lisztes megoldáshoz, de már persze tojás nélkül!:-)
Az viszont érdekes azért, hogy amennyire szerettem a fánkot régen, annyira szoktam el az olajban sütött ételektől mostanra, pedig ez nem is volt annyira olajos...
Vera élesztő nélküli fánkjai teljes kiőrlésű lisztből itt (1. és 2. verzió), majd a 2. verzió Katánál is.
Farsangi fánk tojásmentesen
Hozzávalók (kb. 25 db közepes fánkhoz):
500 g bio fehér tönkölyliszt
30 g élesztő
50 g nádcukor (az eredeti recept 100 g-ot írt, de a könyv receptjeit tapasztalva már rutinosan a felét vettem, és jól tettem, teljesen elegendő volt!)50 g bio növényi margarin
300 ml rizstej
csipet só
kurkuma a tészta sárga színéhez
| Vélemények: |
2009. február 1., vasárnap
Hamis gulyásleves
Hozzávalók (4 főre):
1 vöröshagyma
2-3 szál sárgarépa
1 paradicsom, 1 paprika (ezt télen kihagyom!)
2-3 ek. olaj
1 tk. pirospaprika
1-2 csipet majoranna, őrölt kömény
kb. 1/2-1 csésze teljes kiőrlésű liszt + só + víz
| Vélemények: |
