Rebarbarás - köleskrémes süti

Rebarbarás recept nem sok szerepel itt a blogon (pontosabban mindössze egy, a rebarbarás-almás morzsatorta tofukrémmel), így ennek mindenképpen itt a helye!:-) Egy igazán tavaszi süti, amihez jól illik egy kis eperdíszítés. Vendég gyerekek is kóstolták, ízlett nekik!:-)

Rebarbarás - köleskrémes süti 

Hozzávalók :

A tésztához

400 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1/2 tk. foszfátmentes borkő sütőpor

70 g nádporcukor

1/2 tk.tengeri só

150 g hideg kókuszzsír, vagy pálmaolaj (vagy hideg napraforgóolaj)

2 ek. citromlé

60-100 g hideg víz

A gyümölcsréteghez

2 kg rebarbara

700 g alma

150 g nádporcukor

1 tk. őrölt fahéj

125 g víz

4 ek. teljes kiőrlésű kenyérmorzsa

A krémhez

150 g kölesliszt

1/4 tk. só

500 g zabtej

1,5 tk. őrölt vanília

juharszirup ízlés szerint

zabtejszín szükség szerint

Kókusz-, vagy pálmazsír a tepsi kikenéséhez

Kizsírozzuk a tepsit. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a cukorral, és a sóval. A kókuszzsírt belemorzsoljuk a lisztbe (ha napraforgóolajat használunk, a lisztre csepegtetjük). Hozzáadjuk a citromlevet, és szükség esetén kanalanként a vizet, majd gyorsan sima tésztává dolgozzuk. Ne legyen ragacsos, vigyázzunk, hogy ne adjunk hozzá túl sok folyadékot. Egy sütőpapírba csomagolva min. fél órát a hűtőben pihentetjük.

A gyümölcsréteghez a rebarbarát megtisztítjuk és 2 cm-es darabokra vágjuk. Az almát meghámozzuk, negyedeljük és vékony szeletekre, vagy kockákra vágjuk. A gyümölcsöt a fűszerekkel keverve, a vizet hozzáadva, egy lábasban felfőzzük, kb. 5 percig pároljuk, utána lecsöpögtetjük, a gyümölcslevet félretesszük.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

A tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk, majd a tepsire fektetjük, egy villával megszurkáljuk. Az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

A krémhez a köleslisztet a sóval a hideg zabtejbe keverjük és állandó kavarás mellett felmelegítjük. Forralás után kb. 2 percig főzzük, tovább kevergetve. A vaníliát és ízlés szerint a juharszirupot a krémhez adjuk. A krém puding-állagú, de kenhető kell legyen. Ha túl kemény, adjunk hozzá zabtejszínt (nekem szükség volt rá!).

A langyos krémet a kihűlt tésztára kenjük, majd a gyümölcsréteggel befedjük.

Forrás-módosítva: Angelika Eckstein: Vegan backen