Oldalak

2009. október 7., szerda

Citromos áztatott süti

Egy nagyon finom süti, ami nem túl édes, és nem is túl citromos, hanem olyan éppen pont kellemes!:-) Egyszerű és gyors!
Ami miatt pedig nekem még nagyon bejött, az a tésztája. Egy receptvariálás meglepően váratlan eredménye. Puha, nem fojtós, és olyannyira jó alapnak tűnik, hogy nagy eséllyel pályázik nálam a már igen csak bejáratott vegán piskótaalap cseréjére is.:-) Igaz, hogy nem teljes kiőrlésű lisztből készült, hanem csak Grahamből, de legalább fehér liszt mégsem volt benne, és ez nagy előny!
A családnak is ízlett, "persze" Nagyfiú kivételével, akinek nem jött be a savanykás íz.


Citromos áztatott süti
Hozzávalók:
A tésztához
300 g Graham liszt (sztem teljes kiőrlésűvel is meg lehetne próbálni, az eredeti receptben 200 g tönköly + 100 g kölesliszt szerepelt)
30 g rizsliszt
3 tk. foszfátmentes borkő sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
2 tk. reszelt citromhéj
egy csipet só
200-300 ml víz (szükség szerint több, vagy kevesebb)
2 ek. citromlé
100 g agave szirup
90 g napraforgóolaj

A tetejére:
50 g mandula

A citromsziruphoz:
80 g citromlé
75 g agave szirup

Pálmazsír (vagy más zsíradék) a tepsi kikenéséhez

Kizsírozzuk a tepsit, előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Egy másikban a folyékony összetevőket a megadott vízmennyiség felével. A lisztes keveréket kanalanként az olajoshoz adjuk és csomómentesre keverjük. Szükség szerint a maradék vizet is beletehetjük kanalanként. A tészta ne legyen túl folyós, de azért könnyen csússzon le a kanálról. A tésztát a tepsibe kenjük és megszórjuk a mandulával, majd kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). A sütőből kivéve megszúrkáljuk a tésztát egy villával. A sziruphoz elvegyítjük az agave szirupot a citromlével, és a még forró sütire öntjük. Szeletelés előtt legalább 20 percig még a tepsiben hagyjuk.




9 megjegyzés:

  1. Hú, ez nagyon tetszik. Azt hiszem máris rohanok citromért...

    VálaszTörlés
  2. Most találtam Rád...nagyon tetszik a blogod!! Néha bekukkanthatok???

    VálaszTörlés
  3. Szamóca!
    Azért számolj majd be róla, ha esetleg megsütötted!:-)

    Andi!
    Persze, gyere csak nyugodtan!:-)

    VálaszTörlés
  4. Andrea!
    Azért "csak" Graham liszt, mert a Graham valójában nem teljes kiőrlésű liszt, hanem félúton van a sima és a teljes kiőrlésű között. Annyival több a simánál, hogy nem a lecsupaszított gabonaszemeket őrlik meg, hanem benne marad a korpa, azaz a búzaszem héja is az őrlésnél. Annyival viszont kevesebb a teljes kiőrlésűnél, hogy utóbbinál a magot, a héjat és a magas tápanyag értékű csírát is beleőrlik a lisztbe. A Graham így az ún. korpás liszt, ami viszont szerkezetében még lazább, mint a teljes kiőrlésű, ezért sütésnél is könnyebb, jobb állag érhető el vele, nem olyan tömött, mint a teljes kiőrlésű.

    VálaszTörlés
  5. nahát, köszi!
    itt meg azt írják, h a Graham is tk, csíra is van benne, csak más a szemcseméret:
    http://www.gabonaszovetseg.hu/dokumentumok/EK_liszt.pdf
    és törvényellenes Grahamnak nevezni a másmilyet...

    VálaszTörlés
  6. Andrea!
    Na, akkor most én is okosodtam!:-) Bevallom, az én infóim is a netről gyűjtöttem, de ezek szerint nem a legmegfelelőbb helyről, mert az általad megadott autentikusabbnak tűnik!
    Közben eszembe jutott, hogy a tesóm eredetileg malomipari technikusnak tanult:-)), és azt mondja ő is úgy emlékszik, hogy a Graham lisztet teljes kiőrlésű lisztként tanulta...

    VálaszTörlés
  7. akkor megnyugodtam, ha te is meg a tesód is jóváhagytátok :)
    (vicces, de tényleg így van)

    VálaszTörlés