Kukoricás quinoa

Én személy szerint nagyon szeretem a quinoat (ejtsd: 'kinva'), melyet az inkák az egyik legfontosabb gabonaként tartottak számon.

Ebben a köretben remekül passzolt hozzá a kukorica, a paprika és a citromlé selymesen savanykás íze. Önálló vacsoraként is el tudom képzelni egy jó kis salátával.

Ja, és nem mellesleg nagyon magas a fehérjetartalma, mely szinte a húséval vetekszik, így igen fontos gabonaféle a vegán gyermekek étkezésében is! Ennek ellenére ezt a kombinációt most inkább a felnőttek fogyasztották szívesebben.:-)

Egyéb qunioaval készült receptjeim:

- banános quinoa kása

- citromos sült zeller quinoaval

- cukkiniszószos quinoa

A recept nyomtatható változata

Kukoricás quinoa

Hozzávalók (6-8 főre köretként):

950 ml zöldségleves alaplé

350 g quinoa, alaposan megmosva finom lyukú szűrőn át

150 g felaprított paprika

250 g kukorica (fagyasztott, vagy friss)

2-3 gerezd fokhagyma, összepréselve

100 g vöröshagyma, finomra aprítva

15 g petrezselyemzöld, frissen aprítva

60 ml citromlé

só, bors ízlés szerint

olívaolaj (elhagyható)

Öntsük a zöldség alaplevet egy lábasba, tegyük bele a quinoat és forraljuk fel. Alacsony tűzön főzzük 10-12 percig, vagy amíg kellően megpuhul. Öntsük le róla a felesleges vizet, tegyük át egy tálba, és keverjük át egy villával.

Közben egy serpenyőben két evőkanál vízben pirítsuk a paprikát 2-3 percig, vagy amíg elkezd megpuhulni. Adjuk hozzá a kukoricát és a fokhagymát, majd újabb 3 percig pároljuk. Tegyük bele a hagymát is még két percre.

A főtt quinoat keverjük össze az összes hozzávalóval. Ízesítsük sóval-borssal, és meglocsolhatjuk egy leheletnyi olívaolajjal. Tálaljuk melegen, vagy szobahőmérsékleten.

Tipp:

- a színek jegyében tálalhatjuk párolt, vagy sült zöld színű zöldségekkel, mint pl. a kelbimbó, brokkoli, zöldbab, vagy spárga.

Forrás: The vegan table