Epres teljes kiőrlésű piskóta

Hú-ha, hát megvan végre!:-) Az a teljes kiőrlésű lisztből készült piskóta alap, ami nem fojtós, nem tömény, nem vizes hatású sütés után, hanem könnyű, foszlós, légies, jól formálható! Köszönet érte Katának!:-) Nem is gondoltam volna, hogy valaha sikerül teljes kiőrlésű lisztből ilyen jó alapot találnom! Be kell valljam, jóval 10 fölött vagyok a próbálkozás terén e témában... Mostantól viszont ez lesz sok sütink kiindulópontja!:-) Tortának, piskótatekercsnek is kiváló szerintem.

A krém Limara epres piskótájának krémje veganizált változatban.

A piskóta receptjén talán csak annyi változtatnék legközelebb, hogy kicsit mérsékelném a cukor mennyiségét, mondjuk kb. 5 dkg-mal kevesebbet vennék. Ezt azonban csak én gondoltam így, a családban rajtam kívül senki más.:-)

A megadott mennyiséget én most dupláztam, biztos, ami biztos alapon, így egy nagy sütőtepsi méretű lett, és a kész tészta kb. 2-3 cm magas. A krém kicsit vékony réteg volt nekem elsőre, legközelebb talán 1,5-szeres adagot vennék belőle ekkora mennyiségű tésztához.

Aki még krémesebb krémet szeretne, annak javaslom ezt a krémet, amit a strandtortánál használtam. Isteni lehet azzal is!:-)
Az epret még le akartam önteni agar-agaros zseléréteggel a tavalyi gyümölcstortám mintájára, de arra aztán már nem maradt időm. Viszont így magában is nagyon finom volt!

Ja, és másnap még sokkal finomabb lett (még puhább és összeértek az ízek), így javasolt egy nappal korábban megsütni! Nem győztük enni...:-))

Epres piskóta teljes kiőrlésű lisztből
Hozzávalók:

Piskóta (ennél a sütinél most én dupláztam a megadott mennyiségeket, így egy magasabb sütit kaptam):
250 ml növényi tej (nálam most rizstej)
100 g barna cukor
½ citrom leve és héja
1 teáskanál vaníliakivonat
250 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor
1 mk. szódabikarbóna
6 ek. olaj

A krémhez:
1 cs. bio vaníliás pudingpor
300 ml növényi tej
3 ek. nádcukor
100 g bio növényi margarin

A tortazseléhez:

1 tk. agar-agar
250 g vörösbogyós 100%-os gyümölcslé
2 ek. agave szirup/ vagy méz

Kb. 500 g eper félbevágva

A tésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A krémhez felfőzzük a tejben a cukorral elkevert pudingport, majd fóliát teszünk a tetejére, hogy hűlés közben ne hártyásodjon. Amikor kihűlt, robotgéppel hozzákeverjük a puha margarint.

A tortazseléhez az agar-agart elkeverjük egy kis gyümölcslével, a sziruppal együtt a maradék gyümölcsléhez öntjük és felforraljuk. Kb. 2 percig gyöngyözve főzzük, majd levesszük a tűzről és kicsit lehűtjük. A még meleg, de már kicsit megszilárdult zselét középről indulva vékonyan a süteményre csorgatjuk.

A kihűlt piskótára kenjük a krémet, kirakjuk félbevágott eperszemekkel, és leöntjük a zselével.